Dry-aged'ın Anadolu yorumu
45 günlük dinlendirme sürecini ocakbaşı geleneğiyle birleştiren ender adreslerden.
Hakkımızda Yazılanlar
Basında Biz
Ateşin başında geçen yıllar, kalemlerden yansıyor.
Zekeriyaköy'ün sessiz klasiği
Gösterişten uzak, ustalığa yaslanan bir ocakbaşı. Tike, İstanbul'un kuzeyinde kendi sakin standardını kurmuş.
Sarıyer'in en iyi ocakbaşıları
Şehrin kuzeyinde ateşle uğraşan az sayıda ciddi adresten biri.
45 gün bekleyen et
Tike'nin dry-aged dolabında zamanın nasıl bir malzemeye dönüştüğünü izledik.
Aile sofrasından fine dining'e uzanmadan
Tike, lüksü gösterişte değil malzemede arayan bir çizgide duruyor. Bu tercih onu ayrıştırıyor.
İstanbul'un en iyi 20 ocakbaşısı
Listenin kuzey ucundaki sürprizi: Tike Zekeriyaköy.
Ateşi okuyan el: Mehmet Usta
27 yıldır aynı ocağın başında. Ustalığın tarifi yok, süresi var diyor.